Tips Merebus Sayur Agar Tetap Hijau dan Segar, Salah Satunya Tambahkan Garam

1. Rebus dalam Air Mendidih

Warna sayuran yang direbus seringkali dipertahankan lebih baik daripada sayuran mentah.

Ini karena ada kantong udara di jaringan sayuran mentah yang menyembunyikan warna aslinya.

Saat sayuran direbus dalam air mendidih, kantong udara akan hilang dan warnanya menjadi lebih cerah.

2. Tambahkan Garam Saat Merebus

Natrium dalam garam dapat membantu melindungi molekul klorofil.

Itu sekaligus bisa meminimalkan nutrisi yang hilang pada sayur yang direbus.

Namun pastikan untuk menambahkan taburan garam sedikit saja agar tak membuat sayur terlalu asin.

3. Tambahkan Baking Soda Saat Merebusa

Bikarbonat bereaksi dengan klorofil dan mengubahnya menjadi klorofilin, molekul berwarna hijau muda.

Dengan menambahkan baking soda, membuat air rebusan sayuran menjadi sedikit bersifat basa demi mempertahankan senyawa klorofil.

Klorofil inilah yang memberi warna hijau pada sayuran, seperti brokoli, kubis, daun singkong, kangkung, dan sawi.

Namun jangan terlalu banyak menambahkannya, sebab baking soda membuat sayuran cepat lunak.

Baca Juga: Berapa Lama Merebus Ayam Agar Matang dan Empuk? Ternyata Cuma Butuh Waktu Segini

PROMOTED CONTENT