Jadi Rahasia Toko Bakery, Kue Kering Lebaran Bisa Renyah Hingga Berbulan-bulan Cuma dengan Ditambah 1 Bahan Ini, Harus Tahu nih!

1. Siapkan terigu protein tinggi

Anda bisa menggunakan beragam terigu yang ada di toko bahan roti.

Mulai dari terigu protein sedang hingga terigu protein tinggi.

Namun untuk mendapatkan kue kering yang teksturnya renyah, lebih baik gunakan terigu protein tinggi.

Tips ini untuk seluruh jenis kue kering, baik nastar ataupun kastengels.

2. Kuatkan di butter

Sebenarnya, komposisi utama kue kering varian apapun hanyalah terigu, butter dan telur.

Baca Juga: Dikasih Tahu Mertua yang Jualan Kue! Ternyata Ini Rahasia Supaya Kue Kering Lebaran Tetap Renyah dan Harum Banget Meski Dibuat dari Sekarang

Namun untuk mendapatkan tekstur yang lebih gurih dan renyah, sebaiknya perbanyak atau perkuat takaran di butter.

Untuk telur sendiri, Chef Aji biasanya hanya membutuhkan 1 butir telur saja.

"Karena guna telur itu hanya untuk mengikat adonan, sehingga sebutir telur saja sudah cukup, baik telur ayam negeri atau ayam kampung," ujarnya kepada Kompas.com, Selasa (20/04/2021) siang.

3. Tambah baking soda

PROMOTED CONTENT