Aguk dan Anton Kuswendi, Excecutive Chef GH Universal Hotel Bandung membagikan tips untuk Anda yang ingin membuat empal empuk.
Ia menyarankan untuk memilih daging yang masih segar.
Kemudian, proses daging hingga bersih dan tidak berbau.
Anton menyampaikan cara untuk menghilangkan bau khas daging pada empal.
Lakukan cara ini sebelum mulai proses memasak empal dengan bumbu dan rempah.
Caranya siapkan air mendidih dan masukkan daging sapi yang sudah disiapkan selama lima menit.
Buang air bekas rebusan, angkat daging, dan tiriskan.
Untuk potongan daging yang cocok, Aguk menyarankan penggunaan bagian sengkel atau shank.
Baca Juga: Sulit Membendung Nafsu Makan Kalau Resep Empal Goreng Serundeng Ini Menu Utamanya
Daging bagian ini punya bagian otot dan urat yang agak keras.
Sehingga bagian daging ini cocok untuk dimasak dengan metode lambat seperti empal.
“Bagian dagingnya menggunakan bagian kepala sapi atau kerbau atau iga agar tidak mudah hancur ketika dipotong,” ujar Anton.
Penulis | : | Laksmi Pradipta Amaranggana |
Editor | : | Raka |
KOMENTAR