"Contohnya kalau misalnya waktu saya bikin coklat chips cookies, saya misalnya kocoknya cuma sebentar, saya bisa tuh piep dia dan bentuknya tetep tahan gak berubah, nah hasilnya firm.
Tetapi bisa juga saya kocok lama saya mixer mungkin 10 menit, sampai dia bener-bener mengembang baru masuk, nah ketika di piep di bake, dia hasilnya akan spread akan nyebar tuh yakan, melebar dan itu akan lebih rapuh."
Lalu, idealnya berapa menit untuk pengocokan adonan kue kering agar tidak rapuh?
"(Contohnya) Kalau untuk kastengel, kastangel itu tipenya rapuh, jadi dia pasti dikocoknya lebih lama sekitar 10 menitan."
Baca Juga: Bukan Cuma Buah-buahan, Ini Sayuran yang Bisa Ditambahkan untuk Membuat Kue
KOMENTAR