Panas melembutkan dinding sel dalam sayuran, memungkinkan vitamin dan falcarinol larut.
Dr Brandt berkata "Hal yang hebat tentang ini adalah cara sederhana bagi orang untuk meningkatkan penyerapan senyawa yang kami tahu baik untuk Anda. Yang Anda butuhkan hanyalah panci yang lebih besar."
Gula alami yang memberikan rasa manis yang khas pada wortel juga ditemukan dalam konsentrasi yang lebih tinggi pada wortel yang telah dimasak utuh, yang berarti rasa sayuran lebih enak.
Tim juga melakukan uji rasa pada hampir 100 sukarelawan dengan membandingkan wortel yang direbus sebelum dipotong dan ada yang dipotong terlebih dahulu.
Lebih dari 80 persen mengatakan bahwa wortel yang dimasak utuh rasanya jauh lebih enak.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Ahli gizi independen Dr Carrie Ruxton mengatakan "Ini adalah kabar baik karena merebusnya utuh tampaknya membantu mereka menyimpan lebih banyak nutrisi. Ini bisa berlaku untuk sayuran lain, seperti sayur parsnip yang berasal dari keluarga yang sama dan memiliki ukuran dan tekstur yang hampir sama."
Dan terkait mengupas sayuran merupakan sebagian besar masalah selera pribadi, katanya.
"Adalah ide yang baik untuk menggosok kentang daripada mengupasnya karena semua vitamin C ada di bawah kulit, tetapi dengan sayuran yang mengandung nutrisi yang lebih merata, seharusnya tidak begitu penting."
Namun, dia menambahkan bahwa mungkin cara terbaik untuk memakan wortel adalah mentah.
Artikel ini telah tayang di dailymail.co.uk dengan judul, Don't cut up your carrots: Boiling them whole increases their anti-cancer benefits
| Source | : | Dailymail.co.uk |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR