Cara mencegah
Menjaga makanan panas tetap panas (di atas 60 derajat Celcius) dan makanan dingin di bawah 4 derajat Celcius akan membantu mengurangi risiko tertular bakteri B. cereus.
Sebagai catatan, pemanasan atau pendinginan ulang setelah makanan dibiarkan selama lebih dari 2 jam tidak akan mencegah penyakit.
"Bacillus cereus secara alami berkoloni pada butiran beras mentah.
Spora yang diproduksi bakteri akan bertahan dalam proses memasak dan mereka dengan cepat tumbuh saat didiamkan pada suhu kamar," terang Tierno.
Baca Juga: Beredar Kabar Masak Nasi dengan Bawang Putih Membahayakan Kesehatan? ini Kata Ahli Gizi
Menurut artikel 2017 dari Institut Ilmu Pangan dan Pertanian di University of Florida, memanaskan makanan ulang pada suhu di atas 74 derajat Celcius selama 15 detik akan membunuh sel tetapi bukan racun - jika sudah terbentuk.
Jadi, jika Anda curiga makanan di meja makan sudah basi atau dibiarkan terlalu lama, itu harus dibuang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Sindrom Nasi Goreng, Infeksi Bakteri yang Paling Sering Serang Manusia"
KOMENTAR