Tumbuh bersama kekuatan mimpi perempuan Indonesia

Resep Chiles En Nogada Khas Meksiko, Si Unik Mempesona Yang Bercita Rasa Lezat

Sajian Sedap - Rabu, 21 Juni 2017 | 05:22 WIB

Sajian Sedap

chiles en nogada

Hidangan tradisional Meksiko ini berbahan dasar cabai yang diisi oleh tumisan daging giling. Campuran buah kering dan almond membuat sajian ini terasa unik. Yuk, coba sajikan Chiles En Nogada khas Mek

Durasi 70 menit

6 porsi Porsi

Ingredients

Bahan:

6 buah cabai poblano

Bahan saus:

100 gram keju kambing (goat cheese)
200 gram kenari,
2 lembar roti tawar, potong kotak
250-350 ml susu cair
1/2 sendok teh garam

Babur isi:

1/2 buah bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, dicincang
1 buah tomat, buang biji, cincang
450 gram daging giling
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 buah kentang, rebus, potong kotak kecil
2 sendok makan black currant kering
2 sendok makan almond slice, sangrai, cincang kasar
1 sendok makan olive oil

Taburan:

100 gram delima merah
2 sendok makan parsley cincang

Cara Membuat Chiles En Nogada:

1. Panaskan pan. Masukkan cabai poblano. Masak sambil dibolak-balik sampai kulit menghitam. Angkat. Masukkan ke dalam plastik. Dinginkan.

2. Kupas cabai poblano perlahan. Belah cabai tidak putus. Keluarkan bijinya perlahan. Sisihkan.

3. Saus, blender semua bahan saus sampai lembut. Dinginkan di lemari es.

4. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan garlic sampai harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. Masukkan tomat dan daun ketumbar. Aduk rata.

5. Bubuhi garam dan merica bubuk. Masukkan kentang. Aduk rata. Tambahkan black currant dan almon. Aduk rata. Angkat.

6. Ambil satu buah cabai poblano. Sendokkan isi. Siramkan saus. Tabur delima merah dan parsley. (Ri)

(Baca juga: Menyetok Bumbu Dasar)