SajianSedap.com – Untuk sarapan, tidak ada salahnya membuat bakpau dan wafel yang serba hitam sekarang sedang tren. Para pelaku kuliner membuatnya dari charcoal alias arang bambu. Menarik sekali, bukan? Yuk, kita coba.
Bakpau Hitam (Untuk 20 buah)
Panaskan minyak. Tumis ½ bawang bombay cincang hingga harum. Masukkan 150 gram daging giling. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan 75 gram kentang yang dipotong kecil, 1 sendok teh kecap asin, 3 sendok teh kecap manis, 1 sendok makan saus tiram, ¼ sendok teh garam, ¼ sendok teh merica bubuk, dan ½ sendok teh gula pasir. Aduk rata. Tuang 100 ml air. Masak hingga meresap. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk hingga mengental. Menjelang diangkat, tambahkan 1 batang daun bawang yang diiris halus. Aduk rata. Sisihkan.
Untuk kulitnya, campur 250 gram tepung terigu protein rendah, 65 gram tepung tang mien, 45 gram gula tepung, 20 gram susu bubuk, dan 6 gram ragi instan. Aduk rata.Masukkan 1 putih telur dan 100 ml air es yang dicampur dengan 3 sendok makan bubuk charcoal sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan 30 gram mentega putih dan ½ sendok teg garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang 30 gram. Bulatkan kembali. Diamkan 10 menit.
Giling adonan. Sendokkan isi. Bentuk bunga. Letakkan di atas kertas bakpao. Diamkan 30 menit. Kukus di atas api sedang 8 menit sampai matang.
Wafel Hitam (Untuk 6 porsi)
Ayak 200 gram tepung terigu protein sedang, 3 sendok makan charcoal, dan 1 sendok teh baking powder. Tambahkan 4 sendok makan gula pasir halus. Aduk rata. Tuang 300 ml susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan 2 kuning telur dan 1/8 sendok teh cokelat pasta. Aduk rata. Tambahkan 1 sendok makan mentega leleh dan ½ sendok teh garam. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok 2 putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan 1 sendok makan gula pasir halus. Kocok sampai mengembang. Masukkan ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan sampai rata. Tuang adonan penuh ke dalam cetakan wafel listrik kotak yang sudah dipanaskan dan dioles sedikit mentega. Tutup cetakan dan biarkan sampai matang. Sajikan wafel dengan 250 gram es krim vanila.
Itulah aneka macam makanan hitam yang bisa Anda coba. Mudah, bukan? (RI/DV)
FOTO: DOK. SAJIANSEDAP
Baca juga:
Bakpao Ketan Hitam Isi Kacang Merah
Bakpau dan Wafel Hitam yang Sedang Tren
KOMENTAR