CRONUT

cronut

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2. Bahan kulit:
• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 75 gram gula pasir halus
• 30 gram susu bubuk
• 1 bungkus ragi instan
• 275 ml air es
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh pasta vanila
• 1 sendok teh kulit jeruk lemon
3. Bahan lapisan:
• 100 gram pastry margarin, giling tipis dengan dua plastik
4. Bahan filling:
• 50 ml susu cair
• 25 gram gula pasir
• 1/2 sendok makan tepung custard
• 1 sendok makan krim kental
• 1/4 sendok teh pasta vanila
• 50 gram cream cheese, biarkan suhu ruang, lembutkan
• 25 gram mentega tawar dingin
• 75 gram krim kocok, dari 25 gram krim bubuk dan 50 ml air es
5. Bahan toping:
• 100 gram gula pasir
• 50 ml air
• 1 putih telur
• 4 tetes pewarna ungu
6. Bahan pelengkap:
• 75 gram gula pasir halus
• 25 gram gula pasir kasar warna kuning

Cara membuat:

1. Kulit, campur tepung terigu, gula, susu, dan ragi. Aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan garam, pasta vanila, dan kulit jeruk lemon. Uleni sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
4. Giling tipis adonan memanjang sambil diolesi air. Letakkan pastry margarin di tengah adonan. Lipat sampai tertutup rapat.
5. Giling lagi adonan memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah
6. Giling lagi memanjang. Lipat single sekali lagi. Istirahatkan dalam lemari es 15 menit.
7. Giling lagi memanjang dan lipat single sekali lagi. Diamkan dalam lemari es 30 menit. Giling adonan memanjang setebal 1 cm. Plong diameter 8 cm. plong lagi bagian tengahnya diameter 2 cm. Letakkan di loyang yang sudah ditabur tepung terigu.
8. Diamkan 60 menit hingga mengembang. Panaskan minyak. Goreng di atas api sedang hingga matang. Tiriskan.
9. Filling, campur susu, gula, dan tepung custard. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan krim kental dan pasta vanila. Aduk rata. Dinginkan. Kocok lembut.
10. Kocok cream cheese dan mentega tawar dingin hingga lembut. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran susu. Kocok perlahan. Tambahkan krim kocok. Kocok rata. Dinginkan.
11. Toping, campur gula pasir dan air. Masak di atas api kecil tanpa diaduk hingga gula larut. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan larutan gula sedikit-sedikit hingga kental. Tambahkan pewarna ungu. Aduk rata.
12. Ambil sebuah cronut. Semprot dengan filling di beberapa tempat.
13. Gulingkan sisinya ke gula pasir halus. Semprot salah satu bagian dengan toping. Tabur sedikit dengan gula pasir kasar kuning.

Untuk 15 buah

PROMOTED CONTENT