TAHU CAMPUR

tahu campur

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan:
• 2 buah tahu, lumuri 1/4 sendok teh garam, goreng
• 300 gram mi telur, direbus
• 8 lembar daun selada
• 200 gram taoge, dicuci bersih, diseduh
• 100 gram kerupuk kanji
• 4 sendok makan bawang merah goreng
3. Bahan perkedel singkong:
• 250 gram singkong parut
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• minyak untuk menggoreng
4. Bumbu halus perkedel:
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 3/4 sendok teh garam
5. Bahan kuah:
• 500 gram daging tetelan
• 2.000 ml air
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 3 batang serai, dimemarkan
• 1 blok kaldu sapi
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
6. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2 cm jahe
7. Bahan pelengkap per porsi:
• 1/2 sendok makan petis
• 1 buah cabai rawit
• 1/2 sendok teh gula merah

Cara membuat:

1. Kuah, rebus daging tetelan dan air sampai empuk. Saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Tambahkan kaldu sapi, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Perkedel singkong, aduk rata bahan perkedel singkong dan bumbu halus perkedel. Bentuk oval pipih. Goreng sampai matang.
4. Dipiring saji, letakkan petis, cabai rawit, dan gula merah. Tekan-tekan dengan sendok sampai halus.
5. Tata bahan, kecuali kerupuk kanji dan bawang merah goreng. Tuang kuah. Tabur bawang merah goreng dan kerupuk kanji.

Untuk 8 porsi

PROMOTED CONTENT