Rebus ayam, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu halus dan air sampai matang dan meresap. Angkat dan tiriskan.
Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
Sambal: ulek cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat.
Panaskan minyak. Tumis ulekan cabai, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.
Letakkan sambal diatas cobek. Tambahkan ayam. Tekan-tekan ayam sampai agak memar.
KOMENTAR