Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
Aduk rata bebek, bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan air. Masak sampai mendidih.
Tuang air kelapa secara bertahap dan masak sampai mengental.
Oles bebek dengan sisa bumbu dan kecap manis dibara api sampai kecokelatan.
Sambal: haluskan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, dan tomat merah.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan campuran cabai merah halus. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.
KOMENTAR